Lương y Đinh Công Bảy, Tổng Thư ký Hội Dược liệu TP.HCM, tác giả của hàng loạt bài viết giá trị về sức khỏe, đã có những câu chuyện chia sẻ thú vị xoay quanh chủ đề “Nước” - ý nghĩa trong nghệ thuật thưởng trà trước thềm xuân Nhâm Dần.

NSƯT Hải Phượng và lương y Đinh Công Bảy thưởng trà và nói về nước trong nghệ thuật pha trà trước thềm xuân.

Theo Lương y Đinh Công Bảy, bên cạnh lá trà, loại trà, “nước” là yếu tố tiên quyết tạo nên một chén trà ngon. Chất lượng của nước quyết định trực tiếp tới chất lượng của chén trà. Vì vậy, người pha trà không chỉ nên biết về loại trà mình sử dụng mà còn cần tìm hiểu cả chất lượng của nước dùng trong pha trà.

“Nước có thành phần hóa học không? Chúng được phân loại như thế nào?”, vị lương y đặt câu hỏi.

Ông cho biết, nước ngon phải đạt một số tiêu chuẩn như: đó là “nước mềm”; màu sắc trong suốt, không vẩn đục; không mùi, vị tươi mát, ngọt ngào; nước mát tự nhiên (nhiệt độ nước thấp); nguồn nước trong môi trường sạch, tràn đầy sinh khí, giàu oxy.

Trong “Thưởng trà thật đẹp, thật vui” (NXB Tổng hợp TP.HCM), nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn cũng đã có chia sẻ: “Nước mềm là nước có tỷ lệ muối hòa tan Calcium và Magnesium thấp. Người ta chia độ mềm, cứng của nước theo đơn vị đo độ cứng như mg, Ca/L, hoặc CaCo3/L. Trong tự nhiên, rất nhiều nguồn nước có độ cứng thấp như nước mưa, độ cứng của nước mưa gần như bằng 0, và độ cứng của nước sông, ao hồ ở đồng bằng phần lớn cũng khá thấp. Ngược lại vùng núi đá vôi lại có độ cứng cao”.

Một khay trà trong nghệ thuật thưởng trà ngày xuân

Trong khái niệm Đông y, những loại nước được đánh giá cao để pha trà có thể kể đến như: Vũ Thủy - nước mưa, Lộ Thủy - nước sương móc, Đông Sương - nước sương sa, Lưu Trường Thủy - nước dòng sông, ngoài ra còn có Đông Lộ Thủy hay Tỉnh Hoa Thủy.

Theo lương y Đinh Công Bảy, trà pha bằng những loại nước này không những toát lên được vị ngon thanh của chén trà, mà còn hỗ trợ tiêu trừ bệnh tật. Trong số đó nổi bật nhất là Vũ Thủy, Lộ Thủy, Đông Lộ Thủy- 3 thứ nước được người xưa đánh giá cao để tạo ra chén trà ngon.

Trả lời câu hỏi, liệu có nguồn nước nào dồi dào, thuận lợi cho việc pha trà mà lại tạo chất lượng tốt cho chén trà thành phẩm, lương y Đinh Công Bảy cho biết, tập sách “Thưởng trà thật đẹp, thật vui” của Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn có thể là câu trả lời thỏa đáng nhất cho ưu tư này. Tuy nhiên, “nước mưa phải chọn nước mưa sau (không lấy nước ở cơn mưa đầu) và dụng cụ lấy, chứa nước mưa phải được vệ sinh sạch sẽ không để lẫn rêu, bụi…

Cách lấy nước Lộ Thủy là lấy nước trên lá cây lúc sáng sớm vào mùa thu là tốt nhất. Nước sương sa thì cũng lấy như nước Lộ Thủy nhưng vào mùa đông. Nước đọng lại trên lá sen cũng hay được dùng, vì lá sen có hương thơm thanh, lấy nước đọng trên lá sen còn ngậm hương sen để pha trà thì rất tuyệt. Nước dòng sông - Lưu Trường Thủy cũng phải chọn nước nơi thượng nguồn cho sạch, lấy ở giữa dòng thì nước mới trong, có vị ngọt và tính bình khí”.

“Tất nhiên chúng ta có những nguồn nước tốt, hoàn toàn phù hợp cho việc pha trà mà anh Tuấn đã kỳ công đến tận nơi thực nghiệm. Phải khẳng định, “nước” trong “Thưởng trà thật đẹp, thật vui” là công trình nghiên cứu chất lượng, không chỉ thỏa đáng về khoa học mà còn chuẩn xác trong nghệ thuật thưởng thức”, lương y Bảy nói.

Có thể điểm qua một trong số những nguồn nước quý và tốt cho pha chế trà, gần TP.HCM nhất, mà Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn đã nêu, là nước trên núi Thị Vãi (xã Phú Mỹ, huyện Tân Thành, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu).

Lương y Đinh Công Bảy (bìa phải) và nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn trò chuyện về nước, nghệ thuật pha trà và sức khỏe người dùng trà thường xuyên.

“Nguồn thủy liệu trên núi Thị Vãi có vị ngọt và thanh mát. Khi dùng nước này để pha trà cổ thụ, những người thưởng thức có cảm giác mình đang thưởng thức chén trà trên “cổng trời” ở vùng Tây Bắc.

Nếu dùng nguồn thủy liệu này pha với trà Thái Nguyên thì nước sẽ có màu xanh biếc của vùng núi đồi trung du, đặc biệt hương vị vẫn giữ đều cho tới lần pha nước thứ năm, thứ sáu. Khi lấy nước suối núi Thị Vãi pha đem trà Ô long thì trong chén trà có lẫn mùi hương nhân sâm của rừng già”, nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn chia sẻ thêm.

Trong khi đó, nghệ sĩ đàn tranh Hải Phượng cũng đã có những chia sẻ đặc sắc về Tuyết Thủy, tức nước từ tuyết. Theo chị, người từng có khoảng thời gian dài sinh sống, làm việc và du lịch ở những nơi có tuyết dày bao phủ: “Ở xứ lạnh có tuyết, người ta hay lấy tuyết làm nước pha trà. Có khoảng thời gian tôi đến Nga, đã được nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn chỉ cho cách dùng nước tuyết để pha trà. Khi lấy tuyết làm nước phải chọn nơi tuyết sạch, đào bỏ khoảng 15cm - 20cm lớp tuyết phía trên mới lấy dùng. Trải nghiệm cũng rất độc lạ”.

Bên cạnh đó, lương y Đinh Công Bảy cũng đề xuất một số nguồn nước phổ biến có thể vận dụng trong pha chế trà, là nước máy. Lương y Bảy nói: “Nước máy chứa nhiều hóa chất nên dùng trực tiếp pha trà không được tốt, làm nước trà mất đi màu xanh, hương trà bị mùi hóa chất lấn át, kể cả có là trà ngon. Do vậy, cần cải tạo nguồn nước máy bằng cách lấy nước máy cho vào cái vại sành, phủ lớp vải bên trên để tránh bụi và phơi trong bóng râm khoảng 2 tuần cho bay hết mùi chlorine là dùng pha trà được”.

Đặc biệt, một mẹo nhỏ, khá thú vị để có nguồn nước tuyệt hảo nhất, theo lương y Đinh Công Bảy là từ “tâm ý, trạng thái con người”: "Khi đặt chum nước với nguồn nước như nhau, chum đặt gần người tức giận, nước sẽ cứng lại; chum đặt gần người vui vẻ, nước trở nên mềm hơn”.

Lương y nhấn mạnh: “Nước ngon sẽ “đánh thức” được những đặc tính tuyệt hảo trong trà khô. Ngay cả khi cách pha chế còn vụng về, chất lượng trà ở hạng trung, nhưng dùng nước ngon để pha, vẫn làm tăng chất lượng của chén trà”.

Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn thì khẳng định: “Hiểu được đặc tính của nước, biết chọn nước để pha trà là đã hiểu được một nửa nghệ thuật thưởng trà”.

Nguyên Minh

Điều thú vị về trà Việt không phải ai cũng biết

“Tôi tự tin nói rằng Việt Nam chúng ta là một trong những chiếc nôi sinh trưởng cây chè trên thế giới”, nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn, tác giả cuốn sách Thưởng trà thật đẹp, thật vui chia sẻ.

Thống kê hàng ngày

Bạn cần viết ra giấy những thứ cần tiêu và đã tiêu mỗi ngày của cả hai vợ chồng kể cả những khoản nhỏ nhất. Sau khi thống kê xong cần nhập chúng vào hệ thống dữ liệu cá nhân được tạo ra ngay tại nhà đó là Sheets Google và Google Calendar. Chỉ cần chia sẻ với vợ hoặc chồng các file này, hoàn toàn có thể kiểm soát được việc chi tiêu. Ngoài ra, trên di động hiện nay còn có nhiều ứng dụng trên di động phục vụ cho việc quản lý tiền bạc.

Tiết kiệm và đầu tư

Tiền tiết kiệm là điều cần thiết mỗi ngày. Trong một bài báo mà tờ Washington Post đăng tải cho biết, có gần một nửa cư dân nước Mỹ không thể giải quyết chi phí 400 USD phát sinh bất ngờ. Điều này xuất phát từ việc nhiều người không có tiền dư dả và suy nghĩ rằng nợ cá nhân phải được ưu tiên trước rồi mới đến các khoản khác.

Cho nên ngay từ bây giờ bạn phải làm sao để dành dụm và tiết kiệm tiền. Điều này vô cùng quan trọng để bạn có thể xử lý ngay những khoản phát sinh không hề có dự kiến từ trước. Từ những khoản nhỏ đầu tiên, bạn sẽ thấy sự thay đổi đáng kể khi tiền tiết kiệm tăng lên.

Hãy tìm một công việc tay trái

Có những người vẫn thường hài lòng với công việc của mình, dù lương không cao. Nhưng nếu muốn có thêm thu nhập, thậm chí có tiền dư dả bạn cần phải làm thêm một công việc nào đó. Có thể là mở thêm một công ty nhỏ, cộng tác viên viết lách...đều là những giải pháp để bổ sung thu nhập cho bạn. Cơ hội có ở khắp nơi, quan trọng bạn phải tận dụng những cơ hội này. Nếu như bạn có thêm chút tiền từ công việc tay trái có thể mua thêm bất động sản để cho thuê. Từ đó, thu nhập hàng tháng tăng lên mà không phải lo lắng.

Có người chia sẻ, giữa 2 vợ chồng có 4 khoản thu nhập tức mỗi người có 2 công việc. Ngoài công việc chính, họ còn làm tiếp thị, đây là cách để gặp gỡ nhiều người và có thêm kinh nghiệm trong những cuộc gặp gỡ như vậy.

Tìm một người cố vấn tài chính

Nếu bạn chưa hiểu hoặc chưa biết cách để làm sao duy trì tài chính vững vàng cho bản thân. Bạn có thể gặp một chuyên gia hay cố vấn về tài chính để họ tư vấn những bước đi cần thiết giúp tăng thu nhập đáng kể.

Có người nói không nên tin vào những lời khuyên tài chính từ nghệ sỹ hay những người thường xuất hiện trên truyền hình bởi họ có xu hướng đưa ra lời khuyên sử dụng các sản phẩm như họ dùng. Mỗi người có một hoàn cảnh khác nhau, các chuyên gia hay cố vấn tài chính cần hiểu cuộc sống của bạn để đưa ra lời khuyên tốt nhất. Có thể tham khảo nhiều người để chọn người đưa ra cách hợp lý nhất.

Cần nói chuyện về tài chính với nhau

Điều này rất quan trọng với các cặp vợ chồng. Họ phải thường xuyên nói chuyện, trung thực và minh bạch với nhau. Hàng tháng, hai người nên ngồi lại để cùng nói chuyện về tình hình tài chính. Người bạn đời của bạn sẽ vô cùng bực mình thậm chí ngạc nhiên và không chấp nhận khi phát hiện có sự thay đổi về tài chính. Như một người vợ sẽ há hốc miệng khi phát hiện chồng vay hàng chục triệu từ một người bạn. Trong đó, quan trọng nhất là vợ chồng phải nói chuyện thẳng thắn về khoản dự định đầu tư, rủi ro và hiệu quả mang lại.

Cân bằng phong cách sống

Khi còn độc thân, bạn có thể sống theo cách của bạn. Nhưng khi hai người đã kết hôn, bạn cần phải cân bằng lại cuộc sống để phù hợp tài chính và khả năng của mỗi người. Có những cặp vợ chồng chênh lệch thu nhập, họ phải vượt qua những tình huống như chồng muốn có một bữa sáng sang chảnh nhưng vợ không đồng ý. Cách tốt nhất là học cách cân bằng, chấp nhận để hiểu nhau dù ban đầu sẽ có sự khác biệt. Giảm bớt chi tiêu không đáng có để hỗ trợ người còn lại. Nếu không cân bằng được, khoảng cách giữa 2 vợ chồng sẽ tăng lên và ảnh hưởng đến hạnh phúc gia đình.

(Theo Congluan)